カニを美味しく食べるために解凍方法を是非ためしてみてください。

カニの殻を剥いたり外したりするときにはトゲが手や指にささらないように気を付けましょう。

北海道の絶品!美味しいカニで至福のひと時をお過ごしくださいませ。

 

ボイル冷凍ガニの解凍方法

 

1.ビニールや輪ゴムがある場合には取り外します。

 

2.凍りが溶けて水が出るのでキッチンペーパーなどで包みバット等に乗せます。

 

3.タラバやアブラガニは冷蔵庫で24時間程度で脚だけは16時間程度解凍。

 

4.毛ガニはみそが流れるのを防ぐため甲羅側を下にして冷蔵庫で20時間程度解凍。

 

5.ズワイガニや花咲ガニはみそが流れるのを防ぐため、甲羅側を下にして冷蔵庫で18時間程度解凍。

 

生冷凍ガニ

 

・調理する直前で袋に入れ、流水で半解凍にして素早く加熱調理します。

 

・生冷凍ズワイガニなどは風味を重視しているので「酸化防止剤」を極力抑えて加工しているため長すぎる解凍や解凍後の放置で黒く変色していまう場合があるので注意しましょう。

 

・カニ解凍後の再冷凍は風味を損う恐れがあるので避けましょう。

 

・解凍の際に出る水はほとんどが、グレース(乾燥を防ぐための氷の被膜)でドリップではありません。

 

【保存法】
解凍後に余ってしまった場合には、殻を取り外して袋に入れ、ばるべく空気を抜いて冷凍保存します。

 

【日持ち】
解凍日から冷蔵庫で保存して2日以内で食べてください。

 

カニのさばき方

 

①カニを裏向けに。カニ1 ②前かけを外す。カニ2
③甲羅をはがず。カニ3 ④ひだをとる。カニ4
⑤ふたつに割るカニ5 ⑥足を切る。カニ6

 

【足のつけね】

カニ7-1

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カニ7-2

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カニ7-3

 

 

【足とつめを切り取る】

 

カニ8-1

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カニ8-3

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カニ8-4

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カニ8-5

 

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